jueves, 25 de julio de 2019

Receta de cocina

Una receta de cocina (o simplemente receta), en gastronomía, es una descripción ordenada de un procedimiento culinario. Suele consistir primero en una lista de ingredientes necesarios, seguido de una serie de instrucciones con la cual se elabora un plato o una bebida específicos.¹ Suele incluir en algunos casos una lista de los utensilios de cocina adecuados para su realización. Ocasionalmente incluye una descripción social, histórica que motiva la receta.²

Características

Las recetas tienen unas normas y reglas precisas para su escritura.⁷ Si la receta se dirige al público en general, debería estar escrita en lenguaje llano. En muchos casos presuponen un conocimiento básico de las técnicas de cocina. Las recetas aparecen generalmente categorizadas en familias que se agrupan por ingrediente principal, tipo de preparación, país, etc. forman parte de un libro de cocina.

Las recetas formales incluyen como elementos:

Denominación del plato (o bebida) acompañada de su origen
Tiempo de preparación, y en algunas ocasiones la complicación valorada adecuadamente contra una escala. Generalmente para describir el tiempo que se dedicará a la elaboración del plato se emplean unidades de tiempo expresadas en minutos, a lo sumo horas. La complicación del plato suele ser una combinación entre el número de ingredientes, el número de procesos y el tiempo empleado. Si el plato necesita de un intervalo de tiempo antes de ser servido, sería bueno que figurara en esta parte inicial.
Lista de ingredientes requeridos con sus cantidades o proporciones. Suelen emplearse unidades de medida internacionales, locales o incluso culinarias (como son cucharada, cucharadita, taza, pizca, ...). De la lista de ingredientes, y su cantidad asociada al número de raciones que se desea preparar, se expresa el número de porciones finales, si se desea otra cantidad se emplean reglas de proporcionalidad. Los ingredientes se ordenan según su orden de uso. Cuando la disponibilidad de los ingredientes resulta comprometida, suele indicarse ingredientes alternativos. De la misma forma si los ingredientes pueden ser poco familiares, se suele hacer referencia a glosarios.
Herramientas empleadas necesarias para la elaboración. Esta descripción no es habitual en la mayoría de los textos. Se puede deducir de la descripción de los procesos. Una receta profesional incluye el tamaño de los recipientes a emplear.
Pasos a seguir en orden cronológico. Esta secuencia de procesos comienza indicando los procesos de preparación de los ingredientes (picado, escaldado, fritura, cocción, etc), y finaliza con las tareas de emplatado final y su puesta en la mesa. Suele tener una estructura enumerada en la que cada paso se incluye en cada ítem.

Los tipos de recetas de cocina

Bueno esta vez me decidí a hacer una lista de los tipos de recetas de cocina más solicitados y buscados en la red, así que sin más preámbulos aquí la lista completa

RECETA DE COCINA

Una buena receta para preparar ensalada nunca estara de más de ahí que sean tan populares y buscadas.

Recetas de Mariscos:

Los mariscos son de las comidas y recetas más populares y mucho más en temporada de cuaresma.

Recetas de Comida China

La Comida China, es uno de los platillos que cualquier persona quisiera saber preparar, es por eso que

las recetas de comida china son muy solicitadas.

Recetas Rápidas:

La sencillez y la rapidez para preparar un platillo cambien es muy bien vista, es por eso que muchas amas de casa buscan recetas rapidas que sean fáciles de preparar. (no confundir con la comida rápida).

Resetas de Comida Tradicional:

Las recetas de comida tradicionales aunque sean difíciles también son muy solicitadas por los usuarios y amas de casa que les gusta disfrutar de un buen platillo.

Recetas de Pasta:

La pasta también es uno de los platillos más comunes de la cocina internacional, de ahí que las recetas para preparar los diferentes tipos de pasta también son muy solicitados.

Recetas de Carnes:

Las recetas para preparar carnes son de las más consultadas a la hora de preparar un platillo.

Recetas de comida para diabéticos:

En los últimos años surgió esta nueva forma de hacer comida y es que los diabéticos aumentaron de manera alarmante, por esa razón no es de extrañar que las recetas para comidas para diabéticos sean muy solicitadas.

Recetas de Postres:

No nos podemos olvidar de los postres y de todas las deliciosas recetas que abundan por la red.

Recetas de Comida Dietetica:

vídeo representativo grupal

Tamalitos Verdes Piuranos

El tamal del Perú es un tamal hecho a base de maíz que es oriundo de Perú y se conoce en existencia precolombina. La palabra tamal es oriunda del idioma nahuatl (tamalli) que hablaron los mexicas. La palabra oriunda de la región andina es humita que viene del quechua. El antropólogo peruano Humberto Rodríguez Pastor destaca una variante del tamal de Lima como un legado afroperuano que le suma sazón al sabor del tamal indígena y crea su propia variante a la gastronomía de este país en su obra La vida en el entorno del tamal peruano.

Variedades

Según región

En la Gastronomía del Perú existen diferentes tipos de tamales según la región:

· De la costa central y sureña, con carne de res, cerdo, o pollo. Algunos le agregan huevo sancochado, aceitunas o maní sancochado.

· De la costa norte, con culantro, que hace que tome el color verde (tamalito verde).

· De la sierra, preparándolo también al estilo de la pachamanca.

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

· 1 kg.choclo cocido en rodajas

· 2 kg.ramas de culantro picadas

· 1ají amarillo sin venas ni pepas

· 1tallo de cebolla china, parte verde, picado

· 200 gaceite vegetal

· 16pancas de choclo

· 200 gfilete de pollo

· 2cebollas a la pluma

· 1ají limo sin venas ni pepas, picado

· jugo de 2 limones

· sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un recipiente, muela el choclo con una rama de culantro, el ají y la cebolla china hasta integrar. Vierta el aceite, y sazone con sal y pimienta. Superponga dos pancas de choclo y coloque en el centro dos cucharadas de la masa. Agregue un trozo de pollo y coloque dos cucharadas más de masa. Envuelva las pancas y asegúrelas con pabilo. Repita el mismo procedimiento con el resto de la masa, las pancas y el pollo.

En una olla, hierva dos litros de agua. Incorpore los tamales, tape la olla y déjelos cocinar a fuego medio durante una hora. Retire del fuego y reserve. En un bol, mezcle la cebolla con el culantro restante y el ají limo. Sazone con el jugo de limón y sal. Sirva los tamales con la salsa criolla.

VÍDEOS :

PREPARACIÓN de los Tamalitos Verdes

La mazamorra morada

La mazamorra morada es un postre fácil de preparar y que a las personas cocinadelmundo.com para que la disfrutes en casa con amigos y familiares.

les encanta. Por ello, a continuación te damos la receta brindada por

INGREDIENTES:

1/2 kilo de maíz morado
1 kilo de azúcar
10 cucharadas de harina de chuño (maicena o harina de camote)
2 limones
1 manzana
1 membrillo
1 piña
2 melocotones o duraznos
1/2 taza de guindones
1/2 taza de guesillo (durazno seco)
1/2 taza de guinditas (opcional)
6 orejones
Canela entera, canela molida y clavitos de olor

MODO DE PREPARACIÓN:

En una olla se pone a cocer el maìz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando esté bien cocido se cuela el líquido con una coladera fina y luego se le agrega más agua hasta que complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el líquido al fuego.

Agregue el azúcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, los orejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados.

Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de agua fría o maicena o si es mejor harina de camote. Una vez que esta a punto vertir el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es fácil reconocer cuando el dulce esta a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se va moviendo.

Finalmente se espera que este delicioso postre se enfríe, se vacía en dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida. La verdad es muy rico.

Chicha de jora

La chicha de jora es una emblemática bebida peruana con un sabor que añora la época de los antiguos incas, manteniendo todavía su preparación artesanal desde tiempos milenarios.

Ingredientes:

– 1 kg de maíz de jora.
– ½ kg de azúcar Rubia.– ½ tapa de chancaca.
– 3 litros agua.

Preparación:

– Remoje la jora en agua tibia por media hora. Luego cambie el agua y deje remojar por media hora más.
– Cuele el maíz de jora y póngala a hervir en tres litros de agua a fuego lento durante ocho horas removiendo constantemente.
– Cuando entre en ebullición no se debe permitir que el maíz de jora se reduzca, por lo que se debe agregar agua tibia para mantener el nivel.
– Agregue el azúcar y la chancaca hasta que se disuelva y espere que la bebida se enfríe.
– Coloque la chicha en vasijas de barro y protéjala con tamices tipo colador por donde filtre aire.
– Deje la chicha en reposo por ocho días, terminando el plazo retire la espuma, cuele los sedimentos y endulce al gusto.

Por último, llegó el momento de servir este delicioso y auténtico licor peruano que viene deleitando el paladar de las personas hace varios siglos.

Fréjoles con seco a la norteña

HISTORIA DEL SECO DE CABRITO

El Seco es un guiso de origen árabe y se conoce desde tiempos de la Colonia, donde se le llamaban Seco Tajime, y se preparaba con carne de carnero. El culantro, es el condimento principal del Seco de Cabrito, fue traído de España junto con otras hierbas finas y especias que marcaron el sabor de la gastronomía peruana: La albahaca, hierba luisa, menta, salvia, pimienta, canela, el romero, orégano, tomillo, hinojo, perejil, jengibre, azafrán, los cominos, entre otras.

Nuevo Manual de la Cocina Peruana (anónimo 1895) precisó que:El seco de cabrito, que también se prepara con carne de cordero tierno […] Este guiso debe quedar con la salsa bien espesa, por lo cual cuando se hierve debe probarse la sal y dejarlo bien bajo, para que al consumirse no se sale mucho. Antes de servirse se exprime naranja agria y se revuelve todo.
Asimismo, el “seco de cabrito” es de procedencia norteña,

especialmente de Piura y Lambayeque. En Trujillo, ante la carencia este tipo de carne, se lo sustituye por cordero.

Ingredientes

6 raciones

1 pierna de carnero cortada en presas
2 cebollas picadas muy finamente
3 cucharadas ají especial (panca, paprika)
3 cucharadas ají mirasol
ajos condimentado
2 cucharadas culantro
1/2 taza chicha de jora
1 tajada zapallito loche
1 zanahoria cortada en rodajas
al gusto Sazonar
---- Para los frejoles :
1/2 kilo frejol canario camanejo
Trozos panceta de cerdo
1 cebolla picada
ajos condimentado
3 cucharadas ají amarillo licuado
a gusto sal

Pasos

Cortamos en presas el carnero el día anterior a la preparación y dejamos macerando con la chicha de jora y condimentos.
Preparamos todos los ingredientes a usar.
Freímos el aderezo de cebolla ajos y los ajíes, condimentamos bien; ponemos la carne macerada y el zapallito loche agregamos agua hervida y dejamos cocer por 40 minutos se incorpora la zanahoria en rodajas y cocinar unos 10 minutos aproximados una vez listo espolvorear culantro picado.
Listo...A continuación les explico como hacer los frejoles.
Los frejoles se remojan toda la noche al día siguiente cambiamos de agua y lo ponemos al fuego, cuando hierve botamos el agua reservamos y procedemos a preparar el aderezo.
Preparamos los ingredientes en esta ocasión lo hice en olla a presión 40 minutos exactos de cocción.
Doramos la panceta, agregamos la cebolla ajos y ají amarillo freímos bien y enseguida incorporamos los frejoles, tapamos bien la olla y dejamos que cocine por el tiempo indicado.
Finalmente queda así. Provecho amigos
Conclusión

Lo logramos listo para comer

un banquete

jueves, 11 de julio de 2019

EL CUENTO ES VIDA

Cuento :

Un cuento es una narración breve creada por uno o varios autores, basada en hechos reales o ficticios, cuya tramaes protagonizada por un grupo reducido de personajes y con un argumento relativamente sencillo.

Tipos de cuentos

• Cuento popular: es una narración tradicional breve de hechos imaginarios que se presenta en múltiples versiones, que coinciden en la estructura pero difieren en los detalles, donde los autores son desconocidos en la mayoría de los casos (aunque puede que se conozca quien lo recopiló.

• Cuento literario: es el cuento concebido y transmitido mediante la escritura. El autor en este caso suele ser conocido. El texto, fijado por escrito, se presenta generalmente en una sola versión, sin el juego de variantes características del cuento popular de tradición fundamentalmente oral. Se conserva un corpus importante de cuentos del Antiguo Egipto, que constituyen la primera muestra conocida del género

Estructura

El cuento se compone de tres partes:

• Introducción: Es la parte inicial de la historia, donde se presentan todos los personajes y sus propósitos, pero principalmente se presenta la normalidad de la historia.

• Nudo: Es la parte donde se presenta el conflicto o el problema de la historia; allí toman forma y suceden los hechos más importantes.

• Desenlace: Es la parte donde se suele dar el clímax y la solución al problema, y donde finaliza la narración.

Subgéneros y géneros:

Cuento

(Chozon layza Johanan Ariel)

LA GUERRERA DEL PUEBLO

Hoy, un día como cualquiera me pregunté ¿por qué es tan despiadada la gente en este mundo? Y ¿Por qué? pero me di cuenta que si nosotros miramos encima de mundos mortales podemos ver las espinas que nos rodean .Esta es la historia de una niña que su nombre era Killasisa que se significaba (Flor de luna) que era alegre y sencilla tenía una vida de paz y tranquilidad con sus padre y madre quienes eran Alicia y Jesús que siempre compartían momentos felices entre los tres madre, padre e hija , pero un día lluvioso había muerto Jesús nadie supo de qué murió era un misterio para Alicia y Killasisa ,pero habían rumores que habían divisiones de culturas que se dedicaban a ser sacrificios con las personas pero no eran sus cuerpos eran sus almas como ofrenda para el dios del mal y de la riqueza pero Alicia y Killasisa estuvieron muy tristes y asombradas por lo que ocurrido y después de unos días la madre de Killasisa disidió decirle un secreto que su padre murió por defenderte a ti pero todo sucedió de repente y su hija le pregunta pero

si tú estabas con él y su madre le dice si estuve con él, pero decidió arriesgar su vida por la tuya hija mía de repente se escucharon gritos afuera y la madre de Killasisa decide ver por la ventana y le dice desesperadamente a su hija que corra que vaya a la portada del sol que allí se encontrará con una amiga y Killasisa no quería perder a su madre igual que a su padre ,de pronto entran un grupo de hombres que tenían la marca de las cabezas clavas y una espada atraviesa el cuerpo de la madre que con el último aliento le dijo que corra y no se detenga

hasta donde tenga que ir. Killasisa se fue corriendo llorando y triste pero con la promesa de cumplir con la misión que le dejó su madre de que llegar a la portada de sol cueste lo que cueste, nunca se rendiría ante los obstáculos que se presenten. Cuando estaba cerca de llegar a la portada del sol se le aparece una señora vestida de manto banco con dorado quien le pregunta: - ¿Quién eres?- Entonces ella le contesta : -Soy Killasisa hija de Alicia y Jesús - La señora se queda asombrada pero le dice que la que te la cuidará, Killasisa le preguntó cuál era su nombre ella le contesta, Jazmín y era maestra de tu madre ambas protegíamos la vara del Dios sol y tuve que entrenar a tu madre para que estuviese en mi nivel y no dejar que la vara se extraviara. Entonces Killasisa le pregunta por qué es tan importante esa vara del sol y le responde tu cuando lo veas podrás pensar que es una vara cualquiera pero aquel que la

tenga podrá controlar a todas las bestias de este mundo y podrá tener un poder inalcanzable que nadie lo podrá derrotar solo la portadora de la vara del sol tendrá que llevarla Machu Picchu y la clavará en la cima de la montaña, cuando esto suceda todo se acabarán las guerras y los peligros mortales que hay en la vida ya no existirán nunca más pues solo habrá paz . Killasisa le dijo a Jazmín por favor entréname para vengar la muerte de mi madre y de mi padre por favor Jazmín ,pero Jazmín se negaba en un momento pero luego le responde que la entrenará pase lo que pase pidiéndole que nunca se rinda . Killasisa le dijo : - sí ,maestra, nunca me rendiré y vengaré la muerte de mi padre y madre .buscaré a la elegida que tenga que portar la vara del sol para que llano haiga mas sufrimiento en este lugar y en otro y Jazmín le dijo bueno el entrenamiento comenzara maña al próximo día siguiente Jazmín le enseñará a manejar el aire y después a ser hábil y por último a aprender a manejar armas .Trabajo que consistía en entrenamiento de 6 años de su vida . Después de 6 años Killasisa le da las gracias a su maestra. Antes que vaya a vengar a sus padres le dejó una misión para ella, buscar la vara del sol que se encontraba en las cuevas de los cabezas clavas y que tenga mucho cuidado porque los cabeza clavas no son cualquier enemigo son asesinos expertos que puedes morir en un instante Killasisa se dirigió a la cueva nunca se redirá .De repente se le presenta una chica

vestida de un vestido color azul de mar y se enfrenta a ella ,no se deja vencer tan fácilmente y de repente Killasisa le empuja a la chica de vestido azul y le dice tú quién eres y qué quieres la chica contesta: - Soy Seopa una guerrera que buscaba la vara del sol y las dos dieron trabajar juntas porque las dos querían el mismo objetivo obtener la vara del sol y traer la paz al mundo y las dos unidas pudieron llegar a la cueva de los cabeza clavas entraron silenciosamente y en su al frente estaba la vara del sol pero de repente

Killasisa ve a uno de ellos que tenía una marca muy familiar que se recordó que él era el que mató a su madre y por dejarse llevar por el odio y la cólera decidió matarlos. Perdió el control y llamó la atención de muchos de ellos y la otra chica decidió agarrar la vara del sol mientras que Killasisa estaba matando uno a uno como venganza .Luego de la mano salen corriendo .Se les cae la vara de las mano de Seopa y Killasisa decidió regresar a recoger la vara del sol y estando cerca se le presenta uno de los monstruos de todos que era la carcacha y Killasisa decidió agarrar rápido y de prisa antes que la carcacha haga algo .De repente en las manos de Killasisa la vara comenzó a brillar y la carcacha decidió alejarse y corrío

huyendo .Seopa le dijo tú eres la elegida de poner la vara del sol en la montaña ,eres la esperanza de todos Killasisa y Seopa decidieron ir rápido al monte de Machu Picchu ya estando cerca le seguían un grupo de monstruos y demonios Killasisa y Seopa estaban cerca de llegar solo faltaba escalar el monte pero estando Killasisa en la

cabeza de repente se le cae la vara del sol que por suerte logra sostener Seopa quien le pide que lo ponga en la cima detrás de los cabeza clavas y los demonios que los perseguían Seopa le entrega la vara del sol a Killasisa. Uno de los cabeza clava le tira una flecha de plata, Seopa a punto de caerse Killasisa logra sostenerla pero Seopa le dice no no suéltame solo sería una carga más para ti y

Killasisale dice que no que desde el momento que te conocí sentí como si tu fueres una hermana para mí pero Seopa le dice te quiero hermana y Killasisa le dice yo también te quiero adiós Killasisa y Seopa se suelta de la mano de Killasisa grita con un llanto de tristeza no y botando lágrimas de sus ojos se acordó se su madre de como la mataron y como sufrió su padre y ella dijo yo nunca me rendiré y terminaré con esto y llegará la paz eterna para este lugar yo no dejaré que otras personas inocentes pasen por lo mismo que

yo pasé Killasisa llegando al monte tomó una roca y derramó sangre en su vestimenta de blanco ,con tristeza y cólera ella dijo este en ahora de adelante a partir de ahora que el color rojo de mi sangre representara al amor y al sufrimiento y el color blanco de mi vestimenta representara a la paz que daré comienzo ahora y con toda su tristeza y amargura clavo en el monte la vara del sol y ella dijo esta vara representara a un nuevo inicio donde ya no asistirá las injusticias y guerras en menstruos y demonios yo

de claro este día como el nuevo renacer de una historia . después de 4 días Killasisa estaba empacando sus cosas y su maestra le pregunto qué haces empacando y ella le responde maestra hay lugares que todavía Reina la oscuridad y las guerras y todavía no acaba lo que mi destino tubo preparado para mi este es solo el comienzo yo iré en cada ciudad a traer la paz entre todos nosotros .Ahora te dejo encargado a mi querido Perú de rojo y blanco

maestra hasta pronto. Es así como acaba la vida de una guerrera que nunca se rindió aunque haiga obstáculos grandes y haya perdido un ser querido nunca se rindió hasta que ella dijo de pie en el centro de una ola gigante , el viento es mi pensamiento ,la lluvia es el campo de caza que toma represalias y levantando la cabeza para ver a lo lejos que nunca regresan los tiempos y el cielo se vuelve más oscuro , el camino se hace más largo y atrévete a convertirte en rey durante los tiempos difíciles debes arrojar sangre y matar entonces hay esperanza y la persona que busca encima de espinas podrá ver a través de los mundos mortales mi querido Perú de rojo y blanco .

Vídeo de muestra

viernes, 5 de julio de 2019

Contaminación ambiental y como luchar con la contaminación ambiental

La contaminación ambiental es producida por las diferentes actividades creadas por el hombre; y que con el pasar de los años ha ido empeorando. Teniendo la necesidad de continuar con las campañas de protección medio ambiental y de curación del entorno natural hasta volver a tener un planeta verde. La contaminación ambiental también afecta el bienestar de la población; llegando en muchos de los casos a ser perjudiciales no solo para la vida humana, sino también para la vida animal y la existencia de las especies de flora.

Los principales tipos de contaminación son:

Aire o atmosférica, producto de los gases de efecto invernadero y los combustibles fósiles que transforman la calidad del aire y la atmósfera del planeta.

Del agua, producto de actividades industriales, agrícolas, mineras, económicas, sociales y ambientales que alteran la calidad de los cuerpos de aguas del planeta por desechos sólidos y sustancias liquidas.

Del suelo, producto de actividades humanas que por residuos sólidos y sustancias químicas degradan la productividad y fertilidad del recurso suelo o tierra.

De la flora y fauna, agua y suelo que causan la muerte de especies animales y vegetales como la diversidad biológica del planeta.

Acústica o sonora, causada por cualquier ruido excesivo en un entorno determinado que perturba la tranquilidad y armonía de vivir en paz.

Radiactiva o nuclear, producto por sustancias radiactivas y nucleares que alteran y destruyen el medio ambiente.

Contaminación ambiental y como luchar con la contaminación ambiental

Consecuencias de la contaminación ambiental:

Una de las principales consecuencias de la contaminación ambiental es el calentamiento global, también conocido como cambio climático, por el cual la temperatura del planeta va aumentando de manera progresiva, tanto la temperatura atmosférica como la de mares y océanos.

la contaminación ambiental;

se encuentra la modificación del ecosistema donde habitan todos los seres vivos; creciendo y desarrollándose .Al padecer una serie de alteraciones en todo el equilibrio natural se afecta de forma directa muchas de las especies tanto en plantas; como en especies animales, pues se va provocando cambios climáticos que no van acorde con múltiples tipos de faunas.

como luchar con la contaminación ambiental

Elije bien el contenedor para reciclar

Poema de JOHANAN ARIEL CHUZON

(2019)

PERU

La vida que tú me das

Vida tu eres mi vida y Esperanza

Eres la existencia de mí ser, tu extenso verde verdoso de blanco y azul

Tú eres grande y extenso como el amor de mi corazón

¡Mi verde verdoso!

Vida eres redonda como una esfera

Inmensa que no tiene fin y que todos te damos

Gracias por las maravillas que nos das,

Tú pintaste mi corazón con alegría y felicidad

De un verde natural ¡mi verde verdosos ¡

Vida tú me enseñaste maravillas como la luz

De la mañana el atardecer del amanecer y la

Oscuridad del anochecer en donde brillan tus escarchadas

Lámparas para que nos iluminen donde vamos

¡Verde verdoso ¡

Hermoso tú y nosotros tus protectores y cuidadores que

Te cuidamos y amamos, tu pureza se mancha y se extingue

Pero nosotros limpiaremos y cuidaremos

Tu pureza hasta el final de tu existencia planeta mío.

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